É melhor escolher um quadrado ou redondo assadeira ?
Os quatro cantos da assadeira quadrada têm bordas afiadas devido à sua curvatura relativamente grande, e seu gradiente de distribuição de calor terá um valor máximo e o aquecimento será mais rápido. A assadeira circular tem simetria rotacional contínua, o que significa que não importa quantos graus você a gire, ela volta a si mesma. Isso determina que sua distribuição de calor também deve ser angularmente uniforme, portanto, sob a condição de uma certa energia total, não há fenômeno de que todos os pontos individuais do disco quadrado sejam particularmente aquecidos. A conclusão final é que "as panelas redondas aquecem mais uniformemente do que as quadradas e não queimam as bordas com menos facilidade" sem dúvida! Eu pessoalmente concordo que "a panela quadrada é fácil de queimar os quatro cantos e bordas, enquanto a panela redonda é aquecida de forma mais uniforme, e não é fácil queimar as bordas", o que é de fato uma experiência pessoal. Quando comecei a assar, usei a assadeira retangular que vem com o forno. Toda vez que eu terminava de assar, os biscoitos nos quatro cantos eram de cor mais escura e muitas vezes queimados. Mais tarde, atualizei o equipamento e substituí a assadeira redonda. A cor de todo o prato de biscoitos é mais uniforme. 
